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Restaurantes en Villahermosa
Esta sabrosa fusión gastronómica se ve enriquecida no sólo por el uso de ingredientes que no se consumen en otras partes de México (hierbas aromáticas, frutos y carnes); sino, también, en la manera de preparar los alimentos. Y como toda buena comida debe acompañarse con algo para tomar, Tabasco ofrece a sus visitantes licores y bebidas de uso ritual, como el lliztle, un aguardiente a base de caña, uva, durazno o pera; y el balché, preparado con la corteza del árbol del mismo nombre, la cual se deja fermentar y se endulza con miel o anís. Es consumida por los chontales como un tributo a la tierra.
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La muestra culinaria de Villahermosa está inspirada en las recetas tradicionales de las culturas maya y chontal radicadas en Tabasco. En el abanico culinario de la región destaca el pejelagarto, una especie exótica con cuerpo de pez y hocico de lagarto, que habita en los ríos, con el que se elabora una deliciosa ensalada. Otros platillos típicos son las tortas de iguana, el pan de plátano, la tortilla de coco, el dulce de papaya con zapote, el chocolate y la bebida llamada pozol, hecha con masa de maíz y cacao molido.
Aguirre Espinoza
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